La plancha pro ? La plancha au gaz

Au vu du succès de la cuisson à la plancha, le marché s’est ouvert et a démocratisé la plancha grâce à des petits appareils électriques posés directement sur la table. Cependant, je me dois de clarifier les choses ; une vraie plancha fonctionne au gaz et est de taille plutôt imposante.

Gros plan aujourd’hui sur la plancha gaz.

La plancha traditionnelle, de grande taille, immobile ou plus récemment sur roulettes rivalise avec notre cher et tendre barbecue.

Les plaques peuvent être en fonte, en acier ou en inox pour des modes de préparation toujours plus adaptés à leur utilisateur.

Les planchas de chefs étoilés sont des planchas gaz en fonte émaillée ; excellente qualité visuelle et gustative pour un entretien cependant difficile.

L’acier laminé traité au carbone alimentaire ou l’inox seront ainsi plus appropriés pour un particulier.

Une plancha fonctionnant au gaz sera préférablement équipée d’une rampe en U plutôt que de plusieurs brûleurs. La répartition de la chaleur sera ainsi parfaitement homogène pour une cuisson parfaite, sans zone froide.

Les planchas électriques sont disponibles sur le marché à partir de 40/50 €, comme un service à raclette.

Pour une plancha au gaz, on se rapprochera plus des 600€ voire beaucoup plus suivant le niveau de qualité voulue (pro ou semi-pro).

Ainsi, pour découvrir la cuisson à la plancha, n’hésitez pas à tester un petit appareil électrique. Si le charme opère, investissez pour embellir vos chaudes soirées d’été et vos grandes tablées !

La tradition tapas

Outre la plancha, les tapas occupent une place importante de la tradition culinaire en Espagne. Que vous alliez dans un restaurant chic ou dans un bar au fin fond d’une ruelle, les tapas se déclinent sous toutes les couleurs, pour tous les goûts.

Zoom sur la tradition tapas et en comprendre son succès.

Difficile de définir les tapas tellement il en existe de sortes. Globalement, il faut comprendre qu’ils sont servis en petites quantités.

Les tapas sont généralement servies à l’apéritif ou en entrée en accompagnant un verre. En effet, les tapas sont définies comme «  une portion d’aliment solide susceptible d’accompagner une boisson ». Autant dire que le champ des possibles est large …

Ainsi, tel des amuses-bouches, ils sont généralement composés de pain, de tomates, poivrons séchés et autres fruits de mer. Cependant, tout va dépendre de l’imagination du chef et l’appellation tapas dérive aujourd’hui sur de nombreuses expériences culinaires.

Les tapas sont bien plus qu’une spécialité, ils représentent à eux seuls le mode de vie ibérique. Une ambiance conviviale et légère, des repas tardifs autour d’un verre, rien de tel pour le développement d’une telle cuisine.

Certains vous affirmeront que l’origine des tapas est d’émanation royale. Pour ralentir les débits d’alcools, un roi aurait obligé à accompagner chaque verre de vin par un petit amuse-bouche.

D’autres vous diront que les tapas furent à l’origine créées pour attirer les mouches, évitant ainsi qu’elles ne se noient dans le précieux breuvage. Une coupelle avec quelques olives, cela faisait joli et était de plus bien utile !

Quoi qu’il en soit, voici une nouvelle thématique aujourd’hui brièvement présentée et que je compte vous faire découvrir pas à pas sur mon blog.

Plancha : la tradition espagnole

Je ne pouvais que débuter mon blog par un article sur la cuisine à la plancha. Il s’agit d’un mode de cuisson typiquement espagnol qui peu à peu contamine le monde entier !

Explication de cet engouement et du principe de cuisson à la plancha.

Avec une plancha, on fait griller ses aliments sur une plaque métallique fonctionnant à de hautes températures. Peu ou pas d’ajout de matière grasse pour une cuisson rapide, légère et saine. Le goût des aliments n’est pas entaché, saveurs et nutriments restent fidèles.

On assimile généralement la plancha au beau temps, à une ambiance estivale. En effet, on y cuisine généralement viandes, poissons et légumes, aliments typiques des saisons chaudes.

La plancha est ainsi très simple d’utilisation. On évite de désagrément des départs de feu ainsi que des odeurs qui s’en dégagent. Le barbecue se ringardise au profit d’une plancha qui se veut tendance, hygiénique et pratique.

À l’origine présente dans les restaurants espagnols de tapas ou dans des foyers basques, la plancha est aujourd’hui accessible au grand public. Plancha à gaz de qualité professionnelle ou plancha pas chere version de table, chacun peut désormais s’offrir ce redoutable allié santé.

Holà

Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog, retraçant ma passion de la cuisine, mes envies au jour le jour.

Femme espagnole de 31 ans, je suis arrivée en France voici plus de 10 ans afin de suivre l'homme dont je suis éperdument amoureuse. Les traditions culinaires françaises sont étonnantes, elles ravivent nos papilles au fil du temps sans jamais nous lasser.
Très attachée à mon pays, je désire cependant aujourd'hui faire partager mon savoir-faire et exprimer mes racines.

Hommes et femmes, épicuriens en tout genre, vous êtes ici chez vous !